Erwtenspread

Ingrediënten:

• 100 gram (dop)erwten (diepvries)
• 1 klein bosuitje
• 3 eetlepels sojayoghurt
• Peper
• Kruiden (naar smaak (basilicum/ munt / …)

Bereiding:

• Haal de erwten uit de diepvries en doe in een kommetje.
• Voeg kokend water toe zodat de erwten net onderstaan. Laat dit 10min. staan.
• Maak het bosuitje schoon en snij in stukken.
• Giet de erwten af en laat uitlekken.
• Voeg erwten, gesneden bosui, peper en kruiden in een cutter en pureer het geheel (ook mogelijk met staafmixer)
• Meng de yoghurt erdoor.

Tip: lekker als broodbeleg of groenten-dip

Na bereiding nog enkele dagen houdbaar in de koelkast.